Les produits

Tous les produits sont élaborés sur la ferme, ils sont garantis sans additif, ni conservateur.

Le Foie Gras Entier
Le Foie Gras, produit noble par excellence est délicatement déveiné et paré avec patience et précision. Il est mis en bocal, juste salé, poivré, et cuit à basse température afin de préserver son onctuosité et  son parfum. On obtient ainsi le Foie Gras Entier Mi-Cuit. Celui-ci est prêt à être consommé mais se garde impérativement entre 0 et +4°C pendant 4 mois maximum.
Vous aurez le soin de le sortir du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de le servir. Accompagné d’une petite salade de saison et d’une tranche de pain de campagne grillée, il fera le bonheur de vos papilles.
Pour vos repas, compter environ 60g-70g  par personne

Le Confit
Les cuisses de canard  sont cuites dans la graisse, puis disposées dans des pots. La graisse encore chaude vient recouvrir la viande et lui confère ainsi son goût délicieux,  sa finesse et son moelleux. Réchauffer le bocal au bain-marie pour faire fondre la graisse, retirer les cuisses, les égoutter et les réchauffer au four ou à la poêle. La graisse sera conservée pour faire les pommes de terre sautées
La même recette est appliquée aux gésiers que vous pourrez faire réchauffer et émincer sur une salade

Les Rillettes Pur Canard
Composées exclusivement de viande et de graisse de canard qui leur confèrent un parfum inégalable, elles vous permettront de composer un merveilleux hors d’œuvre qui sera très apprécié par les petits et les grands. Elles peuvent également être servies sur toast de pain de campagne pour l’apéritif.
 

Les Pâtés de Canard au Foie gras, au Saint Pourçain, au Cognac, au Poivre Vert, sont réalisés avec 40 % de viande de canard mélangée avec de la viande de porc.
                                        

Suivant votre goût vous pourrez choisir le pâté

- au Foie Gras (le plus subtil) : avec 25 % de morceaux de Foie gras ,

- au Saint Pourçain (le plus terroir) : la viande a mariné pendant 48h dans notre vin local,

- au  Cognac,

- au Poivre Vert

Quel que soit votre choix, il sera servi frais et fera une entrée réussie sur votre table.

Les Plats cuisinés

         Notre passion pour la cuisine, nous a incités à vous proposer quelques plats prêts à être consommés. Certains sont des traditions de la gastronomie française comme le Cassoulet au Confit de canard, le Civet de canard, le Cou Farci, d’autres sont la reprise de recettes locales comme le Canard à la Duchambet (cuisse marinée dans du vin rouge de Saint Pourçain avec une sauce au vin)

Les Produits Frais

      Ceux qui viennent directement sur l’exploitation, trouveront notre gamme de produits frais :

Foie Gras Cru, Magret Frais, Aiguillettes, Tournedos, Cuisses, Grattons….

Les Coffrets Cadeaux
       Pour vos faire plaisir à votre famille, à vos amis, pour  les  fêtes de fin d’année, nous vous proposons également un grand choix de coffrets cadeaux

                                             FOIE GRAS DE BERT ET GRAND GÎTE DE BERT

                                                           Etre bien chez Nous, C'est Naturel !